1. 手順1. カカオ豆の取り寄せ

   世界中から高品質のカカオ豆を厳選して取り寄せ

   

2. 手順2. カカオ豆の選別

   麻袋で到着した豆を、形や大きさ、状態を見て
   一つひとつ手作業で選別

   

3. 手順3. 焙煎

   豆の原産地に合わせて焙煎

   

4. 手順4. 粉砕・選別

   焙煎した豆を粗く粉砕し、実の部分(カカオニブ)と種皮に選別

   

5. 手順5. 摩砕・調合・調本

   カカオニブを挽いて、きび砂糖を追加。
   溶けにくく艶のあるチョコレートに

   

6. 手順6. 成型

   型にチョコレート生地を流し込む

   

7. 手順7. 包装

   型から外したチョコレートを丁寧に包装

   

ここまでの工程を、すべて自社工房で製造・管理しています。